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卤水中放点香砂，隔百米闻着都香，让人吃了还想吃，肉越炖越香|全球看热讯

2023-06-17 11:23:26来源：个人图书馆-香辛料分享  

卤肉最怕的就是不够香，无法达到闻着没有想吃的欲望，又或者是吃了一口觉得味道也很一般，没有预期中那样的鲜美，这就是我们香料组方中搭配出了问题，没有稳定住所谓的前、中、后香。

在香辛料中香砂是一种常用的烹饪调料，它有着许多独特的风味和营养成分，经常被用于制作各种美食。在卤水中，香辛料香砂的作用尤为重要，它可以去腥、去除异味、复味增香、开胃消食、提升后香等，让卤水更加美味可口。

■去腥


(资料图片仅供参考)

很多食材在烹调时都会有一些腥味，比如猪牛羊肉类、海鲜等，这些腥味会影响到食材的口感和品质。香辛料香砂可以去腥，让食材更加鲜美。未开口的香砂味道更为浓郁，效果更好，因此在制作卤水时应选择未开口的香砂。

■去除异味

有些食材在烹调时会散发出一些异味，比如猪肝、羊肉等，在卤水中加入香辛料香砂可以去除这些异味，使食材更加可口。

■复味增香

香辛料香砂本身就有一种独特的香味，加入卤水中可以让卤水更加香浓。同时，香辛料香砂还可以增加食材的味道，使食材更加美味可口。

■开胃消食

卤水中加入香辛料香砂可以增加其开胃效果，使人们更加愿意品尝美食。同时，香辛料香砂还具有消食作用，可以促进消化，减轻胃肠负担。

■提升后香

在烹调过程中，食材的后味往往比前味更加重要。加入香辛料香砂可以提升食材的后香，让人们在品尝完美食后仍能留下美好的回味，以此达到吃了还想吃的效果。

■使用方法

在制作卤水时，可以选择将香辛料香砂直接加入水中，或者将香辛料香砂放入一个小布袋中，再将其加入卤水中。使用布袋可以方便取出香辛料香砂，同时也可以避免香辛料香砂杂乱无章地散落在卤水中。香辛料香砂的加入量应根据食材的种类和数量来确定，一般来说，每10卤水中应加入15克的香辛料香砂。

■使用注意事项

在使用香辛料香砂时应注意以下几点：

1.选择未开口的香砂，这样的香砂才更为浓郁，效果更好。

2.避免使用有黑点和虫眼的香砂。

3.在存放香辛料香砂时，应放置在阴凉、干燥的地方，避免受潮发霉。

4.在加入香辛料香砂时，应根据食材的种类和数量来确定加入量，不宜过量。

■在卤水中的地位

香辛料香砂在卤水中的地位非常重要，它可以去腥、去除异味、复味增香、开胃消食、提升后香等，让卤水更加美味可口。在传统的中式烹饪中，卤水是不可缺少的一部分，而香辛料香砂则是卤水中不可或缺的调料之一。香辛料香砂在卤水中的作用和地位也是非常重要的。

香辛料香砂在卤水中的作用非常重要，它可以去腥、去除异味、复味增香、开胃消食、提升后香等，让卤水更加美味可口。使用香辛料香砂时应注意选择未开口的香砂、避免使用有黑点和虫眼的香砂、根据食材的种类和数量来确定加入量、定期更换卤水和香辛料香砂等。香辛料香砂在卤水中的地位不可替代，它是卤水中不可或缺的调料之一。

小编在线下有着三十多的批发香料行，相关经验还比较丰富，如果您有不懂的可以留言在评论区，小编会一一回复您的消息；如果您对我分享的有意义或者是补充，也可以留言或私信，我们一起讨论和学习香料知识。

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责任编辑：hnmd003

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